Описание
Свиной подчерёвок – часть туши из области брюшины. Имеет характерную слоистую структуру: пласты сала чередуются с мясной прослойкой. Калорийность подчерёвины зависит от соотношения мяса и сала. Колеблется в пределах 630 – 800 ккал на 100 гр, что составляет 31 – 35 % дневной нормы.
Химический состав отличается повышенным содержанием жирных кислот, наличием витаминов (А, В4, Е, РР), а также минералов (железо, цинк, селен, фосфор, калий).
Подчерёвок можно сварить или запечь в духовке с приправами.
Более того используется в качестве ингредиента для приготовления:
- домашних колбас;
- рулетов;
- подливок;
- борщей.
Приправы (чеснок, черный перец, горчица, мед) дополняют свинину, раскрывают ее вкус и аромат.
Безусловно наилучший гарнир: картофель, капуста, бобовые.
Отзывы
Отзывов пока нет.