Описание
Говяжий край (Стриплойн): сочный стейк и ароматное жаркое
Происхождение
Это филейный отруб (тонкий край или стриплойн). Вырезается из задней части туши между оковалком и грудинкой. Это нежное, почти мраморное мясо с ярким вкусом. Мы продаём его охлаждённым от фермеров из Владимирской области.
Как готовить
Мясо идеально для жарки на гриле или сковороде. Нарежьте его поперёк волокон стейками толщиной 2-3 см. Держите полчаса при комнатной температуре, посолите и обжарьте до корочки без масла. Можно готовить в духовке или на мангале (рейка, стейк, шашлык).
Примеры блюд
Стриплойн (стейк), ростбиф, медальоны, бифштекс, тартар, жаркое и даже наваристый суп.
Вкус и сочетания
Сочное, ароматное мясо с небольшими жировыми прожилками и ярким говяжьим вкусом. Отлично сочетается с тимьяном, розмарином, красным вином, чесноком, соусом (сливочным или винным) и овощами (картофель, брокколи).
Польза и калорийность
В 100 г — до 170 ккал, 19 г белка и 9 г жира. Говяжий край богат цинком (27% нормы) и витаминами B12 (100%), B6 (21%), PP (26%). Железо (11%) помогает поддерживать высокий уровень гемоглобина.
Свежесть и хранение
Храните при +2…+4°C не дольше двух суток или до трёх месяцев в морозилке.
Итог
Мясо раскроет свой вкус, если вы хотите побаловать семью сочным домашним стейком.
Отзывы
Отзывов пока нет.