Описание
Шейная часть говяжьей туши имеет определенные особенности приготовления. Это обусловлено структурой мяса. В говяжьей шее присутствует довольно большое количество сухожилий. Их рекомендуется вырезать перед тем, как приступить к приготовлению мяса.
Шейная часть туши требует длительной термической обработки, поэтому чаще всего используется для варки или тушения.
Из шеи на кости получается очень насыщенный бульон.
Мякоть можно готовить на гриле, запекать в духовке, тушить, а также использовать для приготовления фарша.
В процессе приготовления мяса большая часть жира вытапливается, что позволяет получить мягкий и сочный продукт.
Отзывы
Отзывов пока нет.