Описание
Свиное лёгкое: пористый субпродукт для начинок и гуляша
Происхождение
Свиное лёгкое — это субпродукт II категории. Его пористая структура, как губка, набирает вес при варке. Мы продаём его охлаждённым от фермеров из Владимирской области с ветеринарным контролем.
Как готовить
Важно: Перед готовкой лёгкое нужно нарезать, промыть и вымочить в холодной воде 2–3 часа, меняя воду. Затем отварить 1.5–2 часа до мягкости — только после этого жарить, тушить или использовать как начинку.
Примеры блюд
Варёное лёгкое используют для салатов. Тушёное с луком, морковью и томатной пастой подают с гречкой или картофелем. Из него также делают начинку для пирогов и блинов.
Вкус и сочетания
Вкус лёгкого напоминает мясо, наполняясь ароматами соуса и овощей. Оно хорошо сочетается с картошкой, гречкой, рисом, репчатым луком, сметаной и томатным соусом.
Польза и калорийность
В 100 г варёного лёгкого: 99–135 ккал, 12–24 г белка и 4 г жира. Продукт богат железом, цинком, витаминами B12 и PP, а также коллагеном и эластином, которые полезны для кожи и сосудов.
Свежесть и хранение
Храните охлаждённое лёгкое в холодильнике не больше 24 часов. Замороженное (до 3 месяцев) перед готовкой нужно разморозить и обязательно вымочить, чтобы убрать запах.
Итог
Лёгкое подойдёт как бюджетная, низкокалорийная добавка к обеду, которую можно использовать для начинок и вторых блюд.
Отзывы
Отзывов пока нет.