Описание
Говяжья вырезка: королева стейков и медальонов
Происхождение
Это нежнейшая поясничная мышца, расположенная вдоль позвоночника. Этот мускул почти не задействован, поэтому вырезка получается исключительно мягкой и постной. Мы продаём охлаждённую вырезку от фермеров из Владимирской области. Продукт прошёл ветеринарный контроль.
Как готовить
Лучший способ – быстрая жарка на сильном огне. Нарежьте мясо поперёк волокон медальонами толщиной 2-3 см, обжарьте на раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Положите кусок на ребро, чтобы пропечь края. Варку или долгое тушение использовать нерационально – вырезка потеряет сочность. За 30 минут до готовки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
Примеры блюд
Стейк филе-миньон, шатобриан, медальоны с соусом, тартар, ростбиф. Мясо идеально для карпаччо.
Вкус и сочетания
Сочный, чистый мясной вкус, который почти не имеет себе равных. Мясо мягкое и буквально тает во рту. Хорошо сочетается с красным вином, розмарином, тимьяном, сливочным и винным соусами.
Польза и калорийность
В 100 г сырого мяса содержится 120 ккал, 20,1 г белка и всего 3,5 г жира. Это настоящий кладезь витаминов группы B (B3, B6, B12), а также железа (14% нормы), цинка (38% нормы) и фосфора (21% нормы). Продукт подходит для здорового и спортивного питания.
Свежесть и хранение
Храните свежую вырезку в холодильнике при +2…+4°С. Замораживайте не более чем на 2-3 месяца.
Итог
Говяжья вырезка – идеальный выбор для быстрого, изысканного блюда, если для вас важна нежность мяса.
Отзывы
Отзывов пока нет.