Описание
Свиной язык: нежный деликатес для салатов и заливного
Происхождение
Свиной язык — субпродукт первой категории, мы привозим его охлаждённым от фермеров из Владимирской области. Продукт прошёл ветеринарный контроль.
Как готовить
Перед варкой замочите язык в холодной воде на час, затем отваривайте 1,5–2 часа с луком и морковью. Готовность проверяйте вилкой: мясо должно быть мягким. Сразу после варки окуните язык в ледяную воду — кожица снимется легко. Для салатов нарежьте соломкой, для заливного — ломтиками.
Примеры блюд
Салаты (с огурцом, грибами, яйцом), заливное, зельц, сальтисон, мясной рулет и домашняя ветчина.
Вкус и сочетания
Язык состоит из мышечной ткани, но при варке становится нежным и мягким, с приятной сладковатой ноткой. Хорошо сочетается с солёными огурцами, зеленью, сметаной, хреном, горчицей и отварным картофелем.
Польза и калорийность
В 100 г варёного языка — 225 ккал, 16 г белка, 16 г жира, углеводов нет. Богат витаминами группы B (B12, B6), PP, E, а также железом, цинком и калием. Продукт укрепляет иммунитет и помогает при анемии.
Свежесть и хранение
Храните охлаждённый язык в холодильнике при +2…+4 °C не дольше двух суток. Варёный язык в бульоне хранится до трёх дней в закрытой ёмкости.
Итог
Свиной язык подойдёт для праздничных салатов и домашнего заливного, если вы хотите нежное мясо с ярким вкусом.
Отзывы
Отзывов пока нет.