Описание
Свиное сердце: недорогой источник белка и железа
Происхождение
Мы продаём охлаждённое свиное сердце — субпродукт первой категории от фермеров из Владимирской области. Каждая тушка прошла ветеринарный контроль.
Как готовить
Тщательно промойте сердце, замочите в холодной воде на 20 минут, срежьте жир, сосуды и плёнки. Чтобы мясо стало мягким, варите его в кастрюле 1,5–2 часа, меняя воду каждые полчаса. Можно тушить в соусе или запекать в духовке 40–50 минут. Солите в самом конце.
Примеры блюд
Гуляш, салаты, холодные закуски, фарш для пирожков и пельменей.
Вкус и сочетания
Сердце имеет чистый, насыщенный мясной вкус и плотную волокнистую структуру, напоминающую вырезку. Хорошо сочетается с овощами (морковь, лук, болгарский перец), грибами, сливочными и томатными соусами, макаронами и картофелем.
Польза и калорийность
В 100 г сырого сердца — 112 ккал, 16,9 г белка и 4 г жира. Продукт богат железом, цинком, калием, фосфором и витаминами группы B (особенно B12). Употребление помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина и здоровье нервной системы.
Свежесть и хранение
Храните сердце в холодильнике при +2…+4 °C не дольше 48 часов. Варёный продукт в бульоне остаётся свежим до трёх суток. Замороженное сердце (при -18 °C) пригодно до четырёх месяцев.
Итог
Подойдёт для экономичного и полезного рациона, если вы цените нежирное мясо с высоким содержанием белка.
Отзывы
Отзывов пока нет.