Описание
Шеи куриные: наваристый бульон и хрустящая закуска
Происхождение
Куриные шеи продаются охлаждёнными от российских птицефабрик. Продукт прошёл ветеринарный контроль и безопасен для домашнего приготовления.
Как готовить
Шеи дают наваристый бульон для супов — варите их час на медленном огне с морковью, луком и кореньями. Для рагу потушите шейки в сливках, сметане, соевом соусе или сухом вине до мягкости мяса. А чтобы сделать пикантную закуску к пиву, замаринуйте кусочки шеек в аджике, перце и кориандре, затем обжарьте на раскалённой сковороде с каплей масла до хрустящей корочки.
Примеры блюд
Куриные шейки используют для борща, рассольника, куриного супа с лапшой, рагу с овощами, а также как пряную закуску к пиву.
Вкус и текстура
После варки мясо становится мягким и нежным, бульон — густым и ароматным. Жареные шейки получаются хрустящими снаружи, сочными внутри, с насыщенным пряным вкусом в зависимости от маринада.
С чем сочетать
Бульон из шеек дружит с лапшой, картофелем, морковью, луком, зеленью и чесноком. Тушёные шейки хороши с рисом, гречкой, картофельным пюре, а жареные — с пивом, острыми соусами и свежими овощами.
Польза и калорийность
В 100 г охлаждённых шеек содержится около 297 ккал, но мяса в них меньше половины от общего веса. Остальное — кости и соединительная ткань. Эта ткань богата коллагеном, который при варке переходит в бульон и полезен для связок, суставов и эластичности кожи. Жира после термической обработки остаётся мало, поэтому блюда из шеек не нагружают фигуру.
Свежесть и безопасность
Храните охлаждённые шеи в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C не дольше двух суток. Можно заморозить. Перед готовкой тщательно промойте.
Итог
Подойдёт, если нужен наваристый бульон для супа или простая закуска с хрустящей корочкой.
Отзывы
Отзывов пока нет.