Описание
Стейки — далеко не единственное блюдо, которое можно приготовить из говядины. В туше теленка также существует достаточно большое количество других частей, пригодных для кулинарных экспериментов.
И одной из альтернатив классическим стейкам являются говяжьи щечки. Такой деликатес способен удивить даже самых отъявленных гурманов и искушенных мясоедов.
Говяжьи щечки можно смело назвать диетическим продуктом. В них совершенно нет углеводов, и при этом они характеризуются небольшим количеством жира и достаточно высоким содержанием белка. Калорийность продукта составляет всего 135 ккал на 100 грамм продуктов.
Кроме того, говяжьи щечки содержат достаточно большое количество витаминов и полезных микро- и макроэлементов — магния, железа, марганца, меди, витамины группы B и т.д.
В структуре самого мяса присутствуют коллагеновые прожилки, что придает ему очень нежную и шелковистую структуру — готовый продукт можно буквально разрезать ложкой, даже без использования ножа. Щечки обладают очень интересным и ярко выраженным вкусом.
Говяжьи щечки очень универсальный продукт — их можно варить, жарить, тушить, готовить в су-виде и т.д. Лучше всего для них подходит умеренное длительное температурное воздействие.
Но при этом важно помнить, что, если их передержать, они могут «развалиться» на волокна
Подобный вид мяса отлично сочетается с различными овощами и грибами. Дополнить вкус можно сливочным соусом или томатной пастой.
rizik78 (проверенный владелец) –
Свежие, очень ароматное мясо. Для тех кто боится брать – они не такие жирненькие как на фото) Годятся как на бульон, так и на потушить- пожарить.
statly –
На прошлой неделе попробовали говяжьи щёчки от Филешек. Переживали, что дети не будут есть. Куда там, смели всё, просят ещё! Теперь у нас новая семейная традиция — готовить говядину по воскресеньям.
Пару слов о способе приготовления, вдруг кому-то пригодится. Потому что он немного отличается от того, что пишут в интернетах.
Нарезали мясо на кусочки толщиной 1,5–2 см, отбили, замариновали в соевом соусе. Потом обжарили на сковороде на топлёном масле до небольшой корочки, чтобы мясо внутри осталось сочным. После закинули в мультиварку на 1,5 часа в режиме «Тушение», сверху засыпали луком. Получилось очень круто, только в следующий раз поставим на 2 часа, чтобы ещё мягче было :о)