Описание
Говяжье сердце: плотное и вкусное мясо с высоким содержанием железа
Происхождение
Это субпродукт из тёмно-красного мяса с желтоватым жирком. Мы продаём охлаждённое сердце от фермеров из Владимирской области. Продукт прошёл ветеринарный контроль.
Как готовить
Перед готовкой удалите сосуды и жир. Замочите сердце на час в холодной воде. Варите с овощами 1,5–2 часа. Запекайте в духовке или жарьте на сковороде, нарезав стейками или кубиками для шашлыка.
Примеры блюд
Гуляш, стейк из сердца, шашлык, салаты, холодные закуски и домашняя ливерная колбаса.
Вкус и сочетания
Сердце имеет плотную, упругую текстуру и слегка сладковатый аромат. В варёном виде оно нежное и сочное. Отлично сочетается с бобами, кукурузой, морковью и маринованными огурцами и картофелем.
Польза и калорийность
В 100 г варёного продукта — около 110 ккал, 16 г белка и 3 г жира. Содержание железа в полтора раза выше, чем в говяжьей вырезке. Сердце богато витаминами B12 и B6, рибофлавином, цинком и фосфором. Блюда из него полезны при анемии и во время диеты.
Свежесть и хранение
Храните охлаждённое сердце в холодильнике при +2…+4 °C не дольше двух суток. В морозилке можно хранить до трёх месяцев.
Итог
Говяжье сердце подойдёт для сытных вторых блюд и вкусной ливерной колбасы.
Отзывы
Отзывов пока нет.