Описание
В состав бараньего сердца входит железо, калий, натрий, селен, натрий, марганец, йод, витамины К, А, РР, Е. Блюда из этого субпродукта рекомендованы при анемии, низком гемоглобине, сердечно-сосудистых заболеваниях. В некоторых случаях есть вероятность индивидуальной непереносимости продукта.
Сердце состоит из плотной и жёсткой мышечной ткани, поэтому для его приготовления необходима интенсивная механическая и тепловая обработка, тушение (калоризатор). Перед кулинарной обработкой сердце разрезают вдоль, очищают от выступающих кровеносных сосудов и пленок и хорошо промывают.
Варят баранье сердце в основном 1.5 часа, меняя каждые полчаса воду. Предварительно перед варкой сердце замачивают в холодной воде на несколько часов.
Из сердца получаются замечательные подливы и вторые блюда, а так же салаты. Оно прекрасно сочетается с овощами и зеленью.
Отзывы
Отзывов пока нет.