Описание
Баранье сердце: железо и витамины для здоровья сердца
Происхождение
Это плотный мышечный субпродукт первой категории. Мы продаём его охлаждённым от фермеров из Дагестана с ветеринарным контролем. Верхняя часть сердца покрыта жировой прослойкой. По вкусу и питательности оно не уступает мясу молодого барашка.
Как готовить
Тщательно промойте сердце. Разрежьте вдоль, удалите плёнки и выступающие сосуды. Замочите в холодной воде на 1-2 часа, затем отваривайте 1,5 часа, меняя воду каждые 30 минут. Для тушения или для шашлыка нарежьте кусочками и обжарьте до готовности.
Примеры блюд
Для него подходит: гуляш, шашлык, подлива, салаты. Сердце также используют как начинку для пирогов и блинов.
Вкус и сочетания
Варёное сердце имеет плотную, волокнистую текстуру. После приготовления приобретает мягкий вкус мяса. Хорошо сочетается с овощами, зеленью и пряными соусами.
Польза и калорийность
В 100 г сырого сердца содержится 122 ккал, 16 г белка и 5,7 г жира. Субпродукт богат витаминами A, K, E, PP и всей группой B. Высокое содержание железа (25,6% от нормы) помогает при анемии и повышает гемоглобин. Калий и магний укрепляют сердечно-сосудистую стенку.
Свежесть и хранение
Храните при +2…+4 °C не дольше 5-7 дней. Возможна заморозка.
Итог
Баранье сердце подойдёт для бюджетного и полезного рациона.
Отзывы
Отзывов пока нет.