Описание
Свиные кости: основа наваристого бульона и сытного холодца
Происхождение
Мы продаём пищевые свиные кости, в том числе мозговые, которые отлично подходят для супов и бульонов. В них содержится большое количество белков и минералов. Продукт прошёл ветеринарный контроль.
Как готовить
Кости станут основой для наваристого костного бульона или сытного холодца. Залейте кости холодной водой, варите на медленном огне 4–5 часов. При такой варке из костей выделяется коллаген, который придаёт блюду желеобразную консистенцию без добавления желатина. Бульон можно использовать как самостоятельное блюдо или основу для других супов.
Примеры блюд
Костный бульон, холодец и наваристые супы.
Вкус и сочетания
Бульон из костей получается насыщенным, с ярким мясным вкусом и лёгкой жирностью. Хорошо сочетается с чёрным хлебом, зеленью и чесноком.
Польза и калорийность
В 100 г костного бульона около 40-50 ккал, но сами кости как продукт имеют более высокую калорийность: в сыром виде до 320 ккал и выше, в зависимости от части туши. Основную ценность представляют белки (до 15 г) и коллаген, который важен для здоровья суставов и кожи. В бульон также переходят кальций, фосфор и калий.
Свежесть и хранение
Храните кости в морозилке, срок хранения при -18 °C до трёх месяцев. Перед варкой размораживать не обязательно.
Итог
Свиные кости подойдут для тех, кто ценит наваристые супы и холодец, приготовленные по домашним рецептам.
Отзывы
Отзывов пока нет.