Описание
Бараний курдюк: жир для плова и народной медицины
Происхождение
Курдюк — жировое отложение в крестцовой части курдючных пород овец. Мы продаём охлаждённый курдюк от фермеров из Дагестана. Продукт прошёл ветеринарный контроль.
Как готовить
Нарежьте курдюк мелкими кубиками и вытопите жир. На нём жарят мясо для плова и люля-кебаба. Шкварки подавают как закуску, посолив и приправив специями. Курдюк также коптят, солят или вываривают в рассоле.
Примеры блюд
Плов, манты, шурпа, копчёное курдючное сало.
Вкус и сочетания
Курдючное сало имеет нежный вкус, напоминает поджаренные шкварки с ароматом баранины. Отлично сочетается с бараниной, рисом, овощами, зирой, кориандром и острым перцем.
Польза и калорийность
В 100 г курдюка — до 900 ккал, жира около 97%. Холестерина в 4 раза меньше, чем в говядине. Уникальное вещество лецитин регулирует уровень холестерина в крови. В народной медицине курдючный жир используют от кашля, при кожных заболеваниях и ревматизме. Он обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, улучшает состояние кожи и волос.
Свежесть и хранение
Курдюк хранится очень долго, не теряя свойств. В морозильной камере — до 12 месяцев.
Итог
Бараний курдюк подойдёт для восточных блюд и домашнего лечения.
Отзывы
Отзывов пока нет.